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第一千五百三十三章 程技师考核题目

  “好的,师傅。”程技师立刻应声,然后当先一步打开樱虾墙景门站在门边等着袁州。

  袁州早就习惯程技师的尊敬,自然的走进门去,接着程技师才落后一步的跟着一起去了后院。

  很快两人就来到了后院的那张石桌边,还是一样的,程技师等袁州先坐下他才坐下。

  并且坐的姿势很是板正,腰背挺直胖胖的肚子都突出了,但人看着很精神。

  “先问你最近积攒的问题,然后再说其他。”袁州道。

  “是的,师傅。”程技师闻言立刻从自己兜里掏出一个巴掌大小的笔记本,认真的翻开准备问问题。

  “最近我准备在店里重启开水白菜,但遇到一个问题,就是白菜的鲜活怎么保证,毕竟开水白菜除了底汤之外最重要的就是白菜的选择了。”程技师拿着本子,一字一句的认真的念着自己的问题。

  “鲜活,在川话里也叫活鲜,这就是说这菜最重要的就是活,这样说你明白了吗?”袁州道。

  “您的意思是买刚刚采摘的?”程技师问道。

  “选产地要注意。”袁州接着道:“此菜的喜冷凉的生长环境,最好选择11月下旬播种,采用地膜覆盖栽培发芽,一直到次年2月底收获的菜,这样的菜经过一个寒冬的时间,吃起来会更加鲜脆爽甜。”

  “嗯,那今年看来是没法上菜单了。”程技师点头,随着袁州边说他边记录。

  “什么时节吃什么菜,不过地球是圆的,咱们这里不是正当的时节不代表其他地方也不是。”袁州道:“你可以先选择其他地区的先练习,然后明年推出。”

  “好的,师傅。”程技师点头。

  “嗯,这是个小问题,下次你要自己记录每一个食材的生长时间。”袁州严格的说道。

  “是,师傅。”程技师立刻点头。

  “继续。”袁州道。

  “还有就是关于陈皮味的事情……”程技师接着说起了关于口味的事情。

  师徒二人就这个问题再次讨论了许久,当然期间肯定是袁州说的稍微多些,而程技师则是认真的记录,然后时不时的询问。

  袁州看着就比程技师小了十几岁,但程技师对着袁州却是一脸恭敬,这样的画面却一点不违和,因为袁州现在身上散发着一种自信从容的宗师气度。

  半小时很快过去了,程技师积攒的问题也告一段落了,程技师快速的帮袁州添上热茶,等着袁州喝了后,他才自己快速喝了口水。

  而袁州呷了一口茶水,缓解了一下干燥的唇舌后才再次开口:“招妹你现在的厨艺你自己觉得如何。”

  “啊?”程技师先是一愣,接着才道:“在没遇到师傅前我觉得我的厨艺还是很不错的,但遇到师傅后我才知道我是井底之蛙,还差得远呢。”

  这话程技师说的很是诚恳,也不是在夸袁州,而是他就是这么认为的。

  “那现在呢。”袁州道。

  “现在我觉得我能打败没拜师前的我。”程技师认真的说道。

  “进步很不错。”袁州满意的点头。

  “现在给你出师任务的题目。”袁州不等程技师谦虚,直接开口道。

  这话一说,程技师不自觉的把脊背挺的更直了,认真的看着袁州等他说话。

  “回锅肉,做一道让我满意的回锅肉。”袁州道。

  “让您满意?”程技师并不觉得这个听起来简单的题目很简单,而是着重问道。

  “程璎和我说过你想要学到我七分厨艺才想出师。”袁州道。

  “嘿嘿,我这是订个大目标,然后好朝着去努力。”程技师摸着自己的脑袋,憨厚的说道。

  “我现在精通川菜、粤菜、金陵菜、黔菜、滇菜、牛排以及一些其他的。”袁州慢条斯理的报了几个自己现在精通的菜系,这还没完还接着道:“正在学习的有鲁菜和苏菜。”

  “……”程技师突然觉得许下诺言的自己好愚蠢,还有一种自己四十多年的岁数都活到面汤身上的感觉。

  “不用想太多,你擅长的是川菜,而我觉得你川菜的火候已经有了我七分了。”袁州认真的说道。

  “多谢师傅。”程技师心情复杂的说道。

  “我说的是实话。”袁州道:“人的精力是有限的,你现在的川菜比之张焱会长也不差什么了,不必灰心。”

  “……好的,师傅。”程技师点头,心里虽然无语,但却暖暖的。

  因为程技师知道,袁州这是在安慰他呢,虽然这安慰的话听起来怪怪的。

  “三天,我需要吃到你最高水平的回锅肉,届时我会邀请周会长以及张会长一起来品尝,你能做到吗。”袁州严肃的问道。

  “可以,师傅。”程技师沉声应道。

  “嗯,三天后的下午三点,还是这里。”袁州道。

  “是,师傅。”程技师立刻应声。

  但应声后,程技师却踌躇起来,一副想问不敢问的样子。

  而袁州却淡淡的看了他一眼,开口道:“有什么问题?”

  “是这样的师傅,我知道您还有一个礼拜就要开个人厨艺展了,我会不会耽误您?”程技师担心犹豫的说道。

  袁州心里一暖,面色缓和的道:“不会,教人也是提高自己厨艺的机会。”

  “师傅,我会努力的。”程技师这才放心,握拳认真的保证道。

  “时间不早了,你回去吧。”袁州点点头,没说什么直接开始赶人了。

  “我留下帮忙吧,我都好久没帮师傅忙了,就让程璎那丫头今天自己回去,我留下就好。”程技师憨憨的笑道。

  袁州瞥了眼缩着脖子,一脸忐忑的程技师,瞬间想到了肥肉满身的肉多多,立刻转会头应道:“嗯。”

  “谢谢师傅,那我去擦桌子了。”程技师立刻欢喜的应了,径直就往店里跑去。

  程技师一走,袁州却没有立刻起身,而是认真的思索起来。

  “厨艺展的点心以苏式点心和粤式点心为主,而菜品就选择每个菜系的代表菜,这样应该差不多了。”袁州思索着自己的厨艺,准备用这一个礼拜的时间来有目的的练习。

  “还真期待一个礼拜之后,我的第一次个人厨艺展。”袁州起身心里微微有些激动。

  ……