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第一千四百二十七章 小数点后两位

  是的,楚枭自然是知道那加布里埃尔虽然道歉,但他所道歉的不过是因为自己行为的失礼,而不是对于中餐的道歉。

  在认识袁州之前,楚枭对于中餐的评价就极高,可能是来自血脉的认同感,在认识袁州之后感觉自然是更加不一般。

  一个好的厨师是能够改变任何偏见的,这点楚枭是深有体会的,比如他以及他的法餐。

  而楚枭则突然对于自己不会一点中餐这个事情有些耿耿于怀了。

  实际上自然不是一点不会,但若是和楚枭掌握的法餐厨艺对比那就是真的一点不会。

  是以,楚枭拿到袁州的笔记就直接回自己办公室研究了。

  实际上这是楚枭第一次看袁州做的厨艺笔记,但一打开图片,楚枭就眉头紧皱,整个人沉默了下来。

  作为一个天才厨师,看书的速度自然不慢,图片上的字虽然密密麻麻的,但楚枭粗看也很快。

  但就是粗看就让楚枭有些怔住了,因为其中几个数据。

  比如,和面的手温要求,是的你没看错,就是手心温度的要求。

  笔记上写着因为这个面在和面的时候是直接用手接触面条的,而和面用的水是清水,没有温度,那么手心的温度就很关键。

  是以,袁州在笔记上写上关于适宜揉制甜水面温度的数字。

  “人体正常体温是36.3-37.2左右,而袁州要求的是27.6,说是这个温度才会过多的影响面团的揉制和过度发酵。”楚枭摸了摸自己的掌心,然后思考着。

  “手心用冰块降温,然后精确测量,这倒不是很难,难的是如何保持这个温度。”楚枭点了点手机上的图片。

  楚枭接着往下看去,这还是一系列的数据和做法。

  比如上面写着煮面的温度是控制在101.21上,刚刚超过沸点是最好的。

  并且上面详细的写了关于水沸点的事情。

  袁州的笔记上写着水的沸点知识,沸点是随大气压强的变化而变化的,气压增大了,沸点就升高。

  因为水面上的大气压力,总是要阻止水分子蒸发出来,所以气压升高的时候,水要化成水蒸气必须有更高的温度.一般在海拔不高的地面上,大气压强基本上是一个大气压.低于海平面的地方。

  如果气压高于一个大气压,当在那里烧水,水的沸点要升高,据科学的测定,深度增加一公里,水的沸点就提高3度.

  相反,气压减小,沸点也就降低,所以保持水沸腾在101.21上并不困难。

  而这样稳定的温度对于面条煮熟的程度才能可控制。

  “袁州的中餐还能这么做?”楚枭看着连续好几个精确到小数点后两位呢温度要求,心里很是感慨。

  然而这些还只是简单的物理要求,剩下的还有许多的做法以及特制酱油的做法要求。

  “这个酱油倒是很有意思,今天就可以开始做了。”楚枭是个说动手就动手的人,起身拿起外套就离开了自己的办公室。

  作为一个三星米其林餐厅,楚枭是有自己的菜园子的,他这次去的目的就是自己的菜园子。

  就像袁州告诉楚枭的,他给楚枭的是在法国他能买到食材的面条做法。

  甜水面除了面条本身的重要性以外,就是这个复制酱油最为费工夫,而楚枭刚好可以凑齐调制的原料从而制作。

  “真是期待年后的袁州个人厨艺展览。”楚枭边试着做酱油,边在心里感慨。

  因为越是按照袁州的菜谱做菜,楚枭对于袁州的手艺就越加好奇,好奇袁州的底线在哪里。

  抱着这样的心情,楚枭的在试做了十几个版本的酱油,等到第二天尝试味道的时候,终于有一款做出了袁州描述的那个酱油。

  酱油最好,那就只剩下面条的制作了,按部就班的,楚枭按照袁州给出的做法,严谨的做了出来。

  “好久没有这样按照菜谱做菜了,也是一种奇妙的感觉。”楚枭看着琉璃台上的甜水面成品,忍不住感慨道。

  做完后,楚枭坐在自己的位置上一口一口认真的吃完了分量不多的甜水面。

  “还不错,勉强能够见人。”楚枭给出了自己的评价,然后优雅的擦了擦嘴,起身离开了自己的专属厨房。

  “菲尔过来一下。”楚枭扬声道。

  “踏踏踏”一阵清脆的脚步声立刻由远及近的传来,来人是个金发尤物,碧色眼睛,金黄的头发,身材高挑,穿着黑色的套裙,径直走到楚枭身边道:“请问有什么事,楚主厨。”

  这个妹子显然不是以前楚枭的那个助手,是的,楚枭的助手再次换人了,至于原因和以前差不多。

  “你去约加布里埃尔过来,就说我有个新品,邀他来品鉴。”楚枭面无表情的说道。

  “好的,楚主厨。”被叫菲尔的助理,立刻记下然后道。

  “时间定在今天下午的三点。”楚枭道。

  其实现在距离下午三点只有四个小时了,以三天为请来说,这样临时的邀约其实不是那么礼貌,但显然有才华的人不需要遵守一些刻板的规矩。

  是以,这个邀请加布里埃尔是肯定会来的,因为楚枭的名声。

  “是的。”所以菲尔答应的很干脆。

  “去吧。”楚枭挥手。

  菲尔立刻拿着笔记本走了。

  “有趣的品鉴。”楚枭自言自语了一句,然后回了大厨房查看今天的菜品去了。

  有时候人在国外,能维护祖国名声,那就一定会维护。

  毕竟国家在人心里就是,自己可以喷这不好那不好,甚至上网开骂,但外国人但凡说一句,就马上要怼回去。

  时间很快就到了下午的三点。

  加布里埃尔依约前来,他穿着得体的浅蓝色西装,头发一丝不苟梳的很整齐,就连胡子也打理的很干净,一进门就笑着道:“多谢楚主厨的邀请,用楚主厨的家乡话来说真是不胜荣幸。”

  “不用客气,只是一个小小的关于面点的新品。”楚枭道。

  刚刚坐下的加布里埃尔心里咯噔一声,感觉楚枭来者不善,但他倒是也不怕,笑着道:“那我就很期待了,上次楚主厨的菜品我可没有吃到,这倒是个难得的机会。”

  楚枭点了点头没回话,然后转头对着一旁的服务员道:“去端上来。”

  ……